Chicken kosha (murgi kosha)

Preparación

1. Fais revenir les oignons émincés dans l'huile et la ghee jusqu'à coloration brun foncé, environ 15 minutes.
2. Ajoute l'ail et le gingembre râpés, puis les épices entières (clous, cannelle) et fais revenir 2 minutes.
3. Incorpore le poulet et fais-le saisir 5 minutes à feu moyen-vif.
4. Ajoute le curcuma, le paprika, le cumin et le sel, puis mélange.
5. Verse le yaourt petit à petit en remuant pour éviter qu'il ne tranche, puis ajoute les tomates coupées en dés.
6. Couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
7. Découvre, augmente le feu et fais réduire la sauce pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et que l'huile remonte à la surface.
8. Saupoudre de garam masala, mélange et sers chaud.