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Sopas
Chtchi
La soupe au chou russe, l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine populaire, avec des choux, des pommes de terre et des carottes mijotés dans un bouillon parfumé. Elle est servie chaude avec de la crème aigre et du pain noir.
Ingredientes
Ingredientes
Bouillon
Légumes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Place la viande dans une grande casserole avec l'eau froide, porte à ébullition et écume soigneusement.
- Ajoute la feuille de laurier, baisse le feu et laisse frémir à couvert pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, fais revenir l'oignon et les carottes râpées dans l'huile 8 minutes, puis ajoute le concentré de tomate et laisse cuire 2 minutes.
- Coupe les pommes de terre en dés et le chou en lanières, puis ajoute-les au bouillon avec le soffritto.
- Laisse mijoter 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonne de sel et de poivre, retire le laurier et éventuellement la viande pour la servir à part.
- Sers bien chaud avec de la crème aigre et de l'aneth frais.
Variantes y trucos
Chtchi aux champignons. Remplace la viande par 300 g de champignons émincés et un bouillon de légumes.
Chtchi au sauerkraut. Ajoute 200 g de choucroute égouttée avec les pommes de terre pour un goût plus acidulé.
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Receta original de Ecomely.