Sopas
Oukha (ukha)
Sopa de pescado clara y aromática, cocinada durante siglos a orillas de los ríos de Rusia. Se prepara con varios pescados de agua dulce, patatas y cebolla, y se disfruta bien caliente.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Limpia y escama los pescados, luego córtalos en trozos de 4 cm conservando las cabezas si es posible.
- Pon el agua a hervir en una cazuela grande con el laurel, los granos de pimienta y la mitad del eneldo.
- Añade las cabezas de pescado y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos, espumando la superficie.
- Retira las cabezas y agrega las patatas en cubos y las verduras picadas (cebolla, zanahoria, apio, perejil).
- Deja cocer 10 minutos, luego incorpora los trozos de pescado y continúa la cocción 8 a 10 minutos a fuego suave, sin que hierva.
- Rectifica de sal, retira el laurel, añade el resto del eneldo y un chorrito de zumo de limón, y sirve enseguida.
Variantes y trucos
Versión rica. Termina la sopa con una cucharada de vodka por plato, según la tradición de los pescadores.
Con lo que se encuentra aquí. Un solo pescado de río basta; el bacalao o el abadejo dan muy buen resultado.
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Receta original de Ecomely.