Crema de castañas

Una crema untuosa y dulce elaborada con castañas cocidas trituradas con azúcar y vainilla. Se unta sobre pan o rellena crepes, pasteles y profiteroles, sobre todo en otoño e invierno.

1 h
6 personas
Media
Más caro
🇫🇷 Francia

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Preparación

Haz un corte en cruz en el lado abombado de cada castaña y hiérvelas durante 15 minutos en una cacerola con agua.
Escúrrelas y pélalas en caliente, retirando la piel marrón y la fina película.
Calienta el agua, el azúcar y la vaina de vainilla abierta en una cacerola para obtener un almíbar ligero, y añade las castañas.
Deja cocer tapado a fuego suave durante 30 minutos, hasta que las castañas se aplasten fácilmente con un tenedor.
Retira la vaina de vainilla, tritura finamente todo y vuelve a poner a fuego suave de 5 a 10 minutos removiendo para lograr una textura bien lisa.
Añade la mantequilla y la pizca de sal, mezcla y deja enfriar del todo antes de envasar.