Csipetke leves (csipetke leves)

Preparación

1. Dans un bol, mélange la farine, l'œuf, une pincée de sel et l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
2. Laisse reposer la pâte 10 minutes, couverte.
3. Porte le bouillon à frémissement avec l'oignon, la carotte et le persil racine coupés en morceaux, puis laisse cuire 15 minutes.
4. Prélève de petits morceaux de pâte entre le pouce et l'index, en les pinçant pour former de minuscules boulettes ou flocons.
5. Plonge les csipetke dans le bouillon frémissant et laisse cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
6. Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil haché et sers aussitôt.