Sopas
Slambuc
El slambuc es una antigua sopa-guiso húngara de patatas, espesada con harina y sazonada con pimentón, aromatizada con tocino ahumado y ajo. Plato humilde del campo, se come muy caliente, a menudo en invierno.
Ingredientes
Ingredientes
Liaison
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Derrite el tocino ahumado en dados en una cazuela grande a fuego medio durante 5 minutos, hasta que suelte su grasa y quede dorado.
- Añade la cebolla picada y rehógala 4 minutos en la grasa, sin quemarla.
- Fuera del fuego, espolvorea el pimentón dulce y remueve vivamente unos diez segundos para liberar su aroma.
- Agrega las patatas peladas y cortadas en dados grandes, luego el agua caliente, el laurel y los lebbencs. Lleva a ebullición.
- Deja hervir a fuego suave durante 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Diluye la harina en un poco de agua fría, viértela en la sopa removiendo y cocina 5 minutos más para espesar.
- Aplasta algunas patatas contra la pared de la cazuela para ligar más la sopa y rectifica de sal y pimienta.
- Fuera del fuego, retira el laurel, incorpora la nata y el ajo machacado. Sirve de inmediato con el pan.
Variantes y trucos
Versión sin tocino. Sustituye el tocino por 2 cucharadas de aceite y añade 100 g de champiñones salteados para conservar el sabor.
Con lo que se encuentra aquí. Si no tienes lebbencs, usa 2 cucharadas de concentrado de tomate añadido junto con el pimentón.
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Receta original de Ecomely.