Dal dhokli

Preparación

1. Prepara la masa mezclando la harina, 1 cucharada de aceite y una pizca de sal, y añade el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa blanda.
2. Amasa 5 minutos, cubre y deja reposar 20 minutos.
3. Cuece las lentejas con la cúrcuma, el tomate, la cebolla, el jengibre y los chiles en 1 litro de agua durante 20 minutos hasta que estén tiernas; aplástalas.
4. Extiende la masa en un rectángulo fino, córtala en rombos de unos 4 cm y añádelos a la sopa de lentejas hirviendo.
5. Deja cocer los dhoklis 10 a 12 minutos a fuego medio hasta que estén tiernos, removiendo con suavidad.
6. Prepara el tadka: calienta el aceite restante, haz estallar la mostaza y el comino, luego añade el hing y vierte sobre el dal.
7. Añade el jaggery, el limón, el garam masala y la sal, mezcla y deja hervir 2 minutos antes de servir con arroz.