Dom Rodrigo

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C y engrasa y enharina un molde redondo de 20 cm.
2. En un bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una textura cremosa.
3. Añade las 8 yemas de huevo una a una, luego la ralladura de limón y la canela.
4. Incorpora la almendra molida y la harina mezclando con suavidad hasta obtener una masa homogénea.
5. Vierte la masa en el molde y hornea de 30 a 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio.
6. Mientras se hornea, prepara los hilos de yema: calienta el azúcar con el agua hasta formar un almíbar, luego viértelo en hilo sobre las 4 yemas batidas, sin dejar de batir hasta que espese.
7. Deja enfriar el pastel, luego cúbrelo con los hilos de yema formando cordones y espolvorea con canela.