Ensaladas y entrantes

Esgarrat (esgarrat)

Ensalada rústica de Navarra a base de pimientos rojos asados, bacalao desalado y aceite de oliva. Se sirve fresca o a temperatura ambiente, como entrante o en tapas.

40 min
4 personas
Media
Económico
🇪🇸 España

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Ingredientes

Vinaigrette

1 cdta. Perejil picado

Especias y condimentos

Sal
Pimienta negra

A tu gusto

1 Aceitunas negras

Información nutricional

238 kcal por ración

Proteínas: 15,5 g
Hidratos de carbono: 9,4 g
de los cuales azúcares: 7,2 g
Grasas: 14,2 g
Fibra: 5 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Asa los pimientos enteros bajo el grill del horno o sobre una llama hasta que la piel se ennegrezca por todos lados.
Mételos en una bolsa cerrada o en un bol tapado durante 10 minutos, luego pélalos y quítales las semillas.
Corta los pimientos en tiras finas y colócalos en una fuente.
Desmenuza el bacalao desalado y ponlo encima de los pimientos.
Pica el ajo finamente y mézclalo con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta.
Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla con delicadeza.
Deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente y espolvorea con perejil picado antes de servir.