Flummery

Preparación

1. En una cazuela, calienta la leche con la ralladura de limón y una pizca de sal hasta que empiece a hervir.
2. Añade la sémola en forma de lluvia mientras bates, luego cuece a fuego suave 5 minutos removiendo hasta que espese.
3. Retira la ralladura. Vierte el vino blanco y el azúcar, mezcla y continúa 3 minutos a fuego suave.
4. En un bol, bate las yemas con la vainilla. Añade un cucharón de la preparación caliente para templarlas.
5. Vierte todo de nuevo en la cazuela y cuece 2 minutos a fuego muy suave sin hervir, batiendo, hasta que la crema cubra la cuchara.
6. Fuera del fuego, añade el zumo de limón. Reparte en 4 cuencos o moldes individuales.
7. Deja enfriar, cubre con film y reserva en frío al menos 2 horas antes de servir.