Tarte Bakewell (Bakewell tart)

Preparación

1. Prepara la masa: mezcla la harina, la sal y la mantequilla fría hasta obtener textura arenosa, añade la yema y el agua fría. Forma una bola, aplánala y reserva 30 minutos en frío.
2. Extiende la masa y forra un molde de tarta de 22 cm. Pincha el fondo y reserva en frío 15 minutos.
3. Precalienta el horno a 190 °C (th. 6-7). Extiende la mermelada sobre el fondo de la tarta.
4. Para la frangipane, bate la mantequilla con el azúcar glas y añade los huevos uno a uno.
5. Incorpora la harina de almendra y el extracto de almendra amarga.
6. Vierte la crema de almendra sobre la mermelada, alisa la superficie y espolvorea con almendras laminadas si lo deseas.
7. Hornea de 30 a 35 minutos, hasta que la crema esté dorada y firme en el centro.
8. Deja templar antes de desmoldar y servir.