Fusi

Preparación

1. Mezcla la harina y la sal sobre la superficie de trabajo, haz un hueco y casca los huevos en el centro con el aceite y el agua tibia.
2. Amasa de 8 a 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Envuélvela y deja reposar 30 minutos.
3. Extiende la masa en una tira fina de unos 2 mm y corta rectángulos de unos 3 cm de ancho.
4. Enrolla cada rectángulo alrededor de una varilla fina o un palito de madera, apretando bien, y retira con cuidado la varilla para obtener un tubito.
5. Deja secar los fusi unos minutos sobre un paño limpio mientras preparas la salsa.
6. Rehoga la panceta en dados y la cebolla picada en una sartén hasta que estén doradas, luego baja el fuego y añade la nata.
7. Hunde los fusi en una olla grande con agua hirviendo y sal, y cuécelos de 3 a 4 minutos, hasta que suban a la superficie.
8. Escúrrelos, mézclalos con la mantequilla y la salsa, y espolvorea con queso rallado, nuez moscada y pimienta. Sirve enseguida.