Pljukanci

Preparación

1. Vierte la harina sobre la superficie de trabajo, haz un hueco y casca dentro los huevos con el aceite y un poco de sal.
2. Amasa poco a poco añadiendo el agua tibia hasta obtener una masa lisa y firme. Déjala reposar 30 minutos bajo un paño.
3. Estira la masa en un rectángulo fino y corta tiras de unos 1 cm de ancho.
4. Enrolla cada tira alrededor de una varilla fina de metal o de una pajita para formar tubos, y luego retira la varilla.
5. Rehoga la cebolla y el ajo en un poco de aceite, añade los champiñones laminados durante 5 minutos y después los tomates, y deja cocer a fuego lento 10 minutos.
6. Cuece los pljukanci 3 o 4 minutos en agua hirviendo con sal, escúrrelos y mézclalos con la salsa. Sirve con parmesano.