Šurlice

Pastas torcidas hechas a mano con harina y agua, típicas de Istria y Kvarner. Tradicionalmente se sirven con una salsa de carne o de pescado.

Ingredientes

290 kcal por ración

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Mezcla la harina y la sal sobre la mesa de trabajo y haz un hueco en el centro.
Vierte poco a poco el agua tibia y el aceite, incorporando la harina con las yemas de los dedos hasta obtener una masa suave y lisa.
Amásala 10 minutos a mano hasta que deje de pegarse, luego cúbrela y déjala reposar 20 minutos.
Extiende la masa en un rectángulo de unos 3 mm de grosor y corta tiras de 1 cm de ancho.
Enrolla cada tira entre las palmas para formar un cilindro fino y luego enróllalo alrededor de un dedo para darle forma torcida.
Coloca las šurlice en una bandeja enharinada y déjalas secar 15 minutos.
Hierve una olla grande de agua con sal y cuece las pastas de 5 a 7 minutos, hasta que suban a la superficie.
Escurre y sirve enseguida con la salsa que prefieras, espolvoreando parmesano si quieres.