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Postres
Gajrela (carotte au lait)
Dessert pakistanais à base de carottes râpées mijotées longuement dans du lait jusqu'à obtenir une texture crémeuse et parfumée à la cardamome. Servi tiède ou froid, souvent pendant l'hiver et les fêtes.
Ingredientes
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Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Épluche les carottes puis râpe-les finement à la râpe à grosse maille.
- Fais chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen, ajoute les carottes et fais-les revenir 5 minutes en remuant.
- Verse le lait, ajoute les gousses de cardamome écrasées et laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le lait ait presque totalement réduit.
- Ajoute le sucre, le khoya ou la ricotta émiettée et le safran préalablement infusé dans une cuillère d'eau chaude.
- Poursuis la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache légèrement des parois.
- Retire les gousses de cardamome, parsème d'amandes et de pistaches, et sers tiède ou froid.
Variantes y trucos
Version légère. Remplace le beurre par de l'huile neutre et utilise du lait demi-écrémé ; le résultat reste onctueux.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le khoya est introuvable, la ricotta bien égouttée le remplace très bien.
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Receta original de Ecomely.