Tarta Battenberg (Battenberg cake)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (th. 6) y forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno, dividido en dos con una tira de papel doblada.
2. Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema blanca, luego incorpora los huevos uno a uno con la vainilla.
3. Añade la harina tamizada y la levadura, y mezcla con suavidad.
4. Divide la masa en dos: tiñe una mitad de rosa con el colorante y deja la otra al natural.
5. Vierte cada masa a un lado de la separación y hornea de 30 a 35 minutos. Deja enfriar y desmolda.
6. Corta cada bizcocho en dos a lo largo y une los cuatro listones en damero con la mermelada de albaricoque.
7. Extiende la pasta de almendra en un rectángulo fino sobre una superficie enharinada, cúbrela con mermelada y envuelve el bizcocho presionando.
8. Recorta los extremos, deja reposar en la nevera 1 hora y corta en rodajas para servir.