Ecomely

Idioma

Harisa (blé concasado armenio): foto del plato
Foto ilustrativa: Ketone16 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Platos de diario

Harisa (blé concasado armenio)

Una papilla cremosa de trigo partido y carne de cordero o pollo, trabajada largo rato hasta lograr una textura untuosa y casi elástica. Plato reconfortante de las fiestas y de los días de celebración, que suele servirse caliente con mantequilla derretida.

¿La has cocinado? Valórala

Guardar en favoritosAñadir a mi lista de la compra

Ingredientes

Ingredientes

Finition

Especias y condimentos

A tu gusto

Para acompañar

Preparación

  1. Corta la carne en trozos grandes, ponla en una olla grande con la cebolla entera y agua fría, y lleva a ebullición espumando.
  2. Deja cocer a fuego lento unos 90 minutos, hasta que la carne se deshaga fácilmente. Retira la cebolla y los huesos si los hay, y desmenuza la carne.
  3. Enjuaga el trigo partido y añádelo al caldo con la sal. Cuécelo 30 minutos a fuego suave, removiendo con frecuencia.
  4. Vuelve a poner la carne desmenuzada en la olla y mezcla bien. Continúa la cocción a fuego suave, removiendo con una cuchara de madera.
  5. Trabaja la preparación durante 20 a 30 minutos, hasta que quede lisa, espesa y se despegue de las paredes.
  6. Sirve caliente, regada con mantequilla derretida, con un poco de comino o pimentón dulce según te guste.

Variantes y trucos

Versión de pollo. Sustituye el cordero por muslos de pollo deshuesados: la cocción es más rápida, unos 45 minutos antes de añadir el trigo.

Con lo que hay aquí. El trigo partido fino se encuentra fácilmente en tiendas de productos orientales o en supermercados con el nombre de bulgur.

Más ideas

Khashlama (guiso armenio de carne y patatas)1 h 50 · 4 pers.Kololak (costillas de cordero en salsa de tomate)55 min · 4 pers.Spas (sopa armenia de yogur)55 min · 4 pers. · económicaBrtuch (albóndigas armenias de sémola)1 h 05 · 4 pers.Amich (riz arménien aux fruits secs et au poulet)1 h 10 · 4 pers.Panrkhash (sopa armenia de pan y hierbas)1 h 05 · 4 pers. · económicaTawa (guiso de cordero con verduras, Armenia)1 h 40 · 4 pers.

Receta original de Ecomely.