Gialantzi (purée de lentilles au citron)

Preparación

1. Rince les lentilles à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Place-les dans une casserole avec l'eau, l'oignon coupé en deux et le laurier. Porte à ébullition puis baisse le feu.
3. Laisse cuire 20 minutes à frémissement, jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et s'écrasent facilement.
4. Égoutte, ôte l'oignon et le laurier, puis écrase les lentilles à la fourchette ou au mixeur.
5. Ajoute l'huile d'olive, l'ail écrasé, le jus de citron et le cumin, puis mélange énergiquement.
6. Assaisonne avec sel et poivre, décore de persil et laisse refroidir ou sers tiède sur du pain grillé.