Platos de diario
Gombovtsi
Hojas de col blanca blanqueadas y enrolladas alrededor de un relleno de arroz y carne, luego cocinadas a fuego lento en salsa de tomate. Plato familiar ucraniano que se sirve en verano e invierno, a menudo con smetana.
Ingredientes
Ingredientes
Farce
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Quita el corazón de la col, sumérgela entera en agua hirviendo con sal de 5 a 8 minutos y después separa las hojas una a una escurriéndolas.
- Enjuaga el arroz y cuécelo solo 10 minutos en agua hirviendo: debe quedar firme. Escúrrelo.
- Mezcla la carne picada, el arroz, el huevo, la cebolla picada fina, la sal y la pimienta para hacer el relleno.
- Recorta la parte gruesa de cada hoja, pon 2 cucharadas de relleno en la base y enrolla apretando, doblando los laterales.
- Sofríe la cebolla en tiras y la zanahoria rallada en el aceite durante 8 minutos, añade el ajo, luego el concentrado de tomate y los tomates triturados.
- En una cazuela, extiende la mitad de la salsa, coloca los rollitos apretados uno al lado del otro, cúbrelos con el resto de la salsa, el laurel y el caldo caliente.
- Tapa y deja cocer a fuego muy suave 1 hora y 30 minutos, comprobando que el líquido no se seque.
- Sirve caliente con una cucharada de smetana y eneldo, acompañado de pan de centeno.
Variantes y trucos
Versión sin carne. Sustituye la carne por champiñones picados y un poco más de arroz, manteniendo la misma cocción lenta.
Con lo que hay aquí. La smetana se sustituye por nata líquida para cocinar; el pan de centeno, por pan integral.
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Receta original de Ecomely.