Gota de agua (raindrop cake)

Postre translúcido y tembloroso, a base de agar-agar, que imita una gota de agua posada en un plato. Se degusta muy fresco, bañado con almíbar de azúcar negro (kuromitsu) y soja tostada en polvo.

20 min
4 personas
Media
Económico
🇯🇵 Japón

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Ingredientes

Sirop

3 cdas. Azúcar negro (kuromitsu)
3 cdas. Agua

Especias y condimentos

Pizca de sal

A tu gusto

1 Hoja de menta fresca

Preparación

Vierte el agua en una cacerola, espolvorea el agar-agar y deja hinchar 5 minutos sin remover.
Calienta suavemente batiendo, y luego deja hervir a fuego lento 2 minutos hasta que el agar se disuelva por completo.
Añade el azúcar y la pizca de sal, y mezcla hasta que se disuelvan.
Vierte el líquido en un molde pequeño redondo o un bol plano, de unos 1,5 cm de grosor, y deja enfriar a temperatura ambiente.
Refrigera al menos 1 hora, hasta que la gelatina esté firme y translúcida.
Prepara el almíbar: calienta el azúcar negro con el agua y el jarabe de caña hasta obtener una textura fluida.
Desmolda con cuidado la gelatina sobre un plato, báñala con el almíbar y espolvorea con kinako.