An-mitsu (anmitsu)

Preparación

1. Disuelve el agar-agar en los 500 ml de agua y llévalo a ebullición durante 2 minutos, removiendo.
2. Vierte en un molde plano y deja cuajar en el refrigerador durante 1 hora; luego corta la gelatina en cubitos.
3. Mezcla la harina de arroz con el agua hasta formar una masa lisa y luego modela pequeñas bolitas.
4. Cuécelas en agua hirviendo hasta que suban a la superficie, y después sumérgelas en agua fría.
5. Prepara el almíbar: calienta el azúcar de caña, el agua y el jarabe de arce hasta que se disuelvan por completo, y deja enfriar.
6. Pela y corta en cubitos los kiwis y el mango.
7. Sirve los cubitos de gelatina, las bolitas, el anko y las frutas en cuencos, baña con el almíbar y añade una cereza.