Shiruko

Preparación

1. Enjuaga las alubias azuki y déjalas en remojo toda la noche en agua fría.
2. Escúrrelas y ponlas en una cazuela con 1 l de agua fría. Llévala a ebullición, tira esa primera agua y cúbrelas de nuevo con agua limpia.
3. Deja cocer a fuego lento 1 h 30, añadiendo agua si hace falta, hasta que las alubias estén bien tiernas.
4. Añade el azúcar y una pizca de sal, y aplasta groseramente parte de las alubias con una cuchara para espesar la sopa. Cocina 10 minutos más.
5. Tuesta las bolitas de mochi en el horno o en la sartén hasta que se hinchen y doren.
6. Reparte las bolitas en cuencos y vierte la sopa caliente por encima.