Handvo (galette de lentilles y verduras)

Preparación

1. La noche anterior, pon a remojar el arroz y las lentejas juntos en agua durante 6 horas, luego tritúralos con el yogur y un poco de agua hasta obtener una masa espesa. Tapa y deja reposar de 8 a 12 horas en un lugar tibio.
2. Ralla la zanahoria y el calabacín. Añádelos a la masa con el jengibre, los chiles picados, la cúrcuma y la sal.
3. Precalienta el horno a 200 °C y engrasa un molde redondo de 20 cm.
4. Justo antes de hornear, incorpora el bicarbonato. En una sartén pequeña, calienta el aceite con el tadka (mostaza, sésamo, hing) y viértelo en el molde.
5. Extiende la masa en el molde y hornea 35 minutos, hasta que un cuchillo clavado en el centro salga seco.
6. Deja templar, desmolda, corta en porciones y sirve con el cilantro.