Ho'rda (soupe de pois chiches et viande)

Preparación

1. La veille, fais tremper les pois chiches dans de l'eau froide. Égoutte-les le lendemain.
2. Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile chaude pendant 8 minutes, puis ajoute les oignons émincés et laisse blondir.
3. Ajoute les carottes en rondelles, la tomate concassée et les épices, puis couvre d'eau.
4. Porte à ébullition, écume la surface, puis ajoute les pois chiches et laisse mijoter à feu doux 1 h 15 jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajoute les pommes de terre coupées en dés et poursuis la cuisson 15 minutes.
6. Rectifie l'assaisonnement, parsème d'herbes fraîches et sers chaud.