Ikinaridango (dango de pasta de azuki y boniato)

Preparación

1. Pela el boniato, córtalo en trozos grandes y cuécelo al vapor o en agua hirviendo durante 15 minutos, hasta que un cuchillo lo atraviese sin resistencia.
2. Aplasta el boniato caliente con un tenedor o un pasapurés, luego añade el azúcar y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener un puré liso.
3. Incorpora la harina de arroz glutinoso poco a poco, amasando con las manos, hasta obtener una masa suave que no se pegue a los dedos.
4. Divide la masa en 12 porciones iguales y forma con cada una una bola bien lisa.
5. Aplana ligeramente las bolitas en la palma de la mano, coloca en el centro una pequeña cantidad de pasta de azuki y cierra para envolverla bien.
6. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y dora los dango de 3 a 4 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con cuidado.
7. Colócalos sobre papel absorbente, espolvorea con las semillas de sésamo tostadas y sirve templados.