Imagawayaki

Preparación

1. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
2. Añade la leche y luego incorpora poco a poco la harina, la levadura y la sal, mezclando sin trabajar demasiado la masa.
3. Deja reposar la masa 15 minutos a temperatura ambiente.
4. Calienta ligeramente un molde para imagawayaki (o una sartén con cavidades) y engrásalo un poco.
5. Vierte una cucharada de masa en cada cavidad, coloca en el centro una pequeña bola de anko y cúbrela con otra cucharada de masa.
6. Cocina a fuego medio-bajo de 3 a 4 minutos, hasta que aparezcan burbujas, luego da la vuelta y continúa 3 minutos más.
7. Desmolda con cuidado y deja templar antes de servir.