Jhalmuri

Preparación

1. En un gran bol, vierte el arroz inflado y resérvalo en un lugar seco.
2. Pela la cebolla y el pepino y córtalos en dados pequeños. Pica finamente las guindillas verdes y corta el tomate en dados muy finos.
3. Añade las verduras al arroz junto con los cacahuetes y la chana dal tostados, y mezcla con suavidad para no aplastar el arroz.
4. Calienta el aceite de mostaza hasta que humee ligeramente, luego apaga el fuego y añade las semillas de mostaza, que crepitarán.
5. Vierte el aceite perfumado sobre la mezcla, añade la sal, el chile en polvo, la cúrcuma, el zumo de lima y el cilantro.
6. Mezcla enérgicamente y sirve de inmediato; el arroz debe quedar crujiente.