Aloo chaat

Preparación

1. Lava las patatas y cuécelas enteras en agua hirviendo con sal durante 20 minutos, hasta que un cuchillo las atraviese sin esfuerzo.
2. Escúrrelas, deja que se enfríen, luego pélalas y córtalas en cubos de 2 cm.
3. Calienta el aceite y fríe las semillas de comino hasta que chisporroteen. Añade los cubos de patata y dóralos 5 minutos a fuego medio-alto.
4. Fuera del fuego, sazona con el chaat masala, la pimienta de cayena y la sal.
5. Añade la cebolla picada, el chile verde picado y el jengibre rallado, luego el chutney de tamarindo y el zumo de limón.
6. Espolvorea con cilantro picado, mezcla con cuidado y sirve templado.