Kakipī (kaki no tane)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de horno.
2. En un bol, mezcla la harina de arroz glutinoso con el azúcar y la sal, luego añade el agua poco a poco hasta obtener una masa suave que no se pegue a los dedos.
3. Incorpora la salsa de soja y el aceite, luego amasa 2 minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
4. Forma bolitas del tamaño de una nuez y rueda cada una entre las palmas para hacer cilindros afilados, como semillas de caqui.
5. Colócalos sobre la bandeja separados y pincha un cacahuete en cada uno para que se mantengan.
6. Hornea 20 a 25 minutos, hasta que los bordes se doren ligeramente.
7. Deja enfriar por completo sobre una rejilla: los kakipī se vuelven crujientes al enfriarse.
8. Espolvorea con sal fina y nori desmenuzado si lo deseas, y guarda en un recipiente hermético.