Carnes
Kalops
Guiso sueco de ternera cocinado lentamente con cebolla, zanahoria y especias suaves como el laurel y la pimienta. La carne queda tierna y la salsa, oscura y aromática, se sirve con puré o patatas.
Ingredientes
Ingredientes
Marinade
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta la carne en cubos grandes de unos 4 cm y sálala generosamente.
- Dora la carne por tandas en una cazuela con un poco de mantequilla, a fuego vivo, para que tome color.
- Retira la carne y rehoga la cebolla en juliana y las zanahorias en rodajas durante 5 minutos.
- Añade la harina y el concentrado de tomate, y remueve 1 minuto.
- Desglasa con el vinagre, vierte el caldo y vuelve a poner la carne con el laurel, el tomillo y las especias.
- Tapa y deja cocer a fuego muy suave durante 2 horas, hasta que la carne se deshaga.
- Rectifica la sazón, añade la nata si la usas y sirve con el puré y los arándanos.
Variantes y trucos
Versión al vino tinto. Sustituye el vinagre por 100 ml de vino tinto sin alcohol o zumo de uva.
Versión rápida. Corta la carne más fina y cuece 45 minutos en olla a presión.
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Receta original de Ecomely.