Preparación

Corta el kangkung en trozos de 5 cm, conservando solo los tallos tiernos y las hojas.
Hierve agua con sal y escalda el kangkung y los brotes de soja durante 1 minuto. Escurre y enfría con agua fría.
Machaca en un mortero la guindilla, el ajo y una pizca de sal, luego añade la pasta de gambas y machaca de nuevo.
Incorpora los tomates troceados y aplástalos groseramente para obtener un sambal rústico.
Sazona con el zumo de lima y una cucharada de aceite, y mezcla el sambal con las verduras escurridas.
Pica los cacahuetes y espárcelos sobre la ensalada en el momento de servir.

Variantes y trucos

Sin pasta de gambas. Para una versión vegetariana con un sabor muy parecido, sustituye la pasta de gambas por una cucharada de salsa de soja fermentada y una pizca de sal.

Con lo que hay aquí. La espinaca de agua se reemplaza por espinacas o acelgas blanqueadas, y los brotes de soja se encuentran en la mayoría de tiendas asiáticas.

Idioma

Idioma

Plecing kangkung (ensalada de espinaca de agua picante, Lombok)

Ingredientes

Ingredientes

Sambal

Especias y condimentos

A tu gusto

Para acompañar

Preparación

Variantes y trucos

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