Salsas y bases
Khrenovina (хреновина)
La khrenovina es una salsa rusa picante a base de rábano picante, tomate y ajo, que se sirve fría con las carnes, el pescado ahumado y los zakuski. Su sabor mordiente y ligeramente dulce acompaña tradicionalmente la carne de vaca hervida y el jamón.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
27 kcal por ración
- Proteínas
- 1,4 g
- Hidratos de carbono
- 4 g
- Grasas
- 0,2 g
- Fibra
- 1,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Escalda los tomates 30 segundos, luego pélalos y quítales las semillas.
- Tritura groseramente la pulpa de tomate para obtener un puré rústico.
- Ralla finamente el rábano picante con cuidado, porque el vapor pica en los ojos, y añádelo al puré.
- Machaca el ajo con la sal e incorpóralo a la mezcla.
- Añade el azúcar, el vinagre y la pimienta, y mezcla bien.
- Deja reposar en la nevera 1 hora para que los sabores se integren antes de servir.
Variantes y trucos
Versión suave. Sustituye la mitad del rábano picante por remolacha cocida rallada para una salsa más rosada y menos picante.
Con lo que se encuentra aquí. Si no encuentras rábano picante fresco, usa rábano picante en tarro (escurrido) o un poco de mostaza fuerte.
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Receta original de Ecomely.