Ensaladas y entrantes
Vinegret
Ensalada fría de verduras cocidas en dados (remolacha, zanahoria, patata, chucrut) ligadas con aceite. Es un clásico de las mesas rusas, que se sirve como entrante y sobre todo durante las fiestas de invierno.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Lava las remolachas, las zanahorias y las patatas sin pelarlas. Ponlas en una olla grande con agua fría y sal.
- Lleva a ebullición y luego cuece a fuego lento: 40 a 50 minutos para la remolacha, 25 minutos para las zanahorias y las patatas. Las verduras deben estar tiernas al pincharlas con un cuchillo.
- Escurre y deja enfriar. Después pela las verduras con las manos bajo un chorro de agua fría y córtalas en dados pequeños y regulares.
- Enjuaga el chucrut con agua fría para suavizarlo, escúrrelo bien y pícalo en trozos gruesos. Corta finamente la cebolla roja.
- En un bol grande, mezcla el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Añade las verduras, el chucrut y la cebolla, y remueve con delicadeza.
- Deja reposar una hora en el frío para que se mezclen los sabores, y ajusta la sazón antes de servir.
Variantes y trucos
Versión de verano. Sustituye el chucrut por pepino fresco cortado en dados y añade eneldo picado.
Con lo que hay a mano. El chucrut en tarro va perfectamente; si no lo encuentras, usa chucrut cocido ya preparado.
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Receta original de Ecomely.