Stroganina

Plato siberiano a base de pescado blanco congelado, cortado en láminas finas y comido crudo. Tradicionalmente se sirve muy frío con cebolla y sal, y se degusta sobre todo en invierno en las regiones del norte.

30 min
4 personas
Media
Económico
🇷🇺 Rusia

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Ingredientes

1 Cebolla blanca grande
2 cdas. Aceite de oliva
1 cda. Zumo de limón

Especias y condimentos

Sal gorda
Pimienta negra molida

A tu gusto

1 puñado Cebollino

Para acompañar

4 Patatas cocidas con piel

Preparación

Congela el filete de pescado al menos 48 horas para eliminar parásitos, y sácalo 20 minutos antes de trabajarlo.
Corta finamente la cebolla y enjuágala con agua fría para suavizar su sabor picante. Escúrrela bien.
Corta el pescado, todavía ligeramente frío y firme, en láminas muy finas con un cuchillo bien afilado.
Dispón las láminas en un plato frío formando rosetones, y espolvorea con la cebolla.
Sazona con un poco de sal gorda, la pimienta y el aceite de oliva. Rocía con zumo de limón justo antes de servir.
Acompaña con patatas tibias y cebollino picado.

Variantes y trucos

Con lo que se encuentra aquí. Si no encuentras pescado apto para consumir crudo, sustitúyelo por salmón de calidad sushi, congelado según las normas.