Okrochka (okroshka)

Preparación

1. Corta la carne, las patatas, la zanahoria cocida y los huevos duros en cubitos regulares.
2. Pica finamente las cebolletas y el eneldo. Trocea los pepinos y los rabanitos en dados.
3. En una ensaladera grande, mezcla la carne, las verduras y los huevos, y añade la mitad del eneldo.
4. Diluye la smetana con la mostaza en un plato pequeño y luego incorpórala a la mezcla.
5. Vierte el kvas bien frío y mezcla con suavidad. Rectifica de sal y pimienta.
6. Refrigera la sopa al menos 30 minutos y sírvela muy fría, espolvoreada con el resto del eneldo.