Kokoro (gari en palitos)

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina de maíz con la sal, el azúcar, el jengibre y la pimienta.
2. Añade el agua tibia poco a poco removiendo, hasta obtener una masa suave que no se pegue a los dedos.
3. Deja reposar la masa 10 minutos para que la harina se hidrate bien.
4. Forma pequeños palitos de unos 5 cm enrollando la masa entre las palmas.
5. Calienta el aceite de cacahuete a 170 °C; una pequeña gota de masa debe subir chisporroteando suavemente.
6. Fríe los palitos por tandas de 4 a 5 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
7. Escúrrelos sobre papel absorbente y sirve templados.