Kutia (kutya)

Preparación

1. La víspera, enjuaga el trigo con agua fría y déjalo en remojo en abundante agua durante 12 horas.
2. Escurre el trigo y ponlo en un cazo con agua fresca hasta cubrirlo unos dos dedos. Lleva a ebullición y deja cocer tapado de 1 h a 1 h 15, hasta que los granos estén tiernos pero aún firmes.
3. Escurre y deja enfriar del todo sobre un paño.
4. Mientras tanto, remoja las semillas de amapola 30 minutos en agua caliente y luego machácalas en el mortero o tritúralas con un poco de agua hasta obtener una leche blanca.
5. En un bol, mezcla la miel, la vainilla y la leche de amapola.
6. Añade el trigo frío, las nueces, las pasas y las cortezas de naranja. Mezcla con delicadeza.
7. Tapa y deja reposar en frío al menos 2 horas para que los sabores se desarrollen.
8. Sirve fría, espolvoreada si quieres con almendras laminadas tostadas.