Kuzumochi (mochi de artemisa)

Pastelito tradicional de mochi perfumado con artemisa y a menudo relleno de pasta de judías rojas azucarada. Su textura es elástica y tierna, y se come sobre todo en primavera.

40 min
4 personas
Media
Económico
🇯🇵 Japón

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Preparación

Blanquea las hojas de artemisa 2 minutos en agua hirviendo, luego enfríalas y pícalas finamente.
Mezcla la harina de arroz glutinoso, el azúcar y una pizca de sal con el agua, luego añade las hojas picadas.
Tapa y cuece al vapor o en el microondas por tandas de 2 minutos, removiendo, hasta obtener una masa lisa y elástica.
Divide el anko en pequeñas bolitas de unos 15 g cada una.
Espolvorea la superficie de trabajo con maicena y extiende la masa caliente en un rollo fino.
Corta cuadrados, pon una bolita de anko en el centro de cada uno y cierra pellizcando los bordes.
Deja enfriar por completo antes de servir.

Variantes y trucos

Con lo que se encuentra aquí. La artemisa fresca se puede sustituir por unas hojas de espinaca trituradas, que dan un color verde menos aromático pero agradable.