Läskisoosi

Preparación

1. Pela las patatas, pártelas por la mitad si son grandes y cuécelas en agua hirviendo con sal durante 20 minutos.
2. Dora los dados de tocino en una cazuela a fuego medio durante 5 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
3. Añade la cebolla picada y rehógala de 3 a 4 minutos, hasta que esté transparente.
4. Agrega la mantequilla y deja que se derrita; espolvorea la harina y remueve durante 1 minuto para hacer un roux rubio.
5. Vierte la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos, y deja espesar a fuego lento de 8 a 10 minutos removiendo.
6. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada, y añade la nata agria si la usas.
7. Escurre las patatas y sírvelas calientes, bañadas con la salsa y espolvoreadas con eneldo fresco.