Mahshi bil-dolma (feuilles de vigne farcies)

Preparación

1. Rince les feuilles de vigne à l'eau claire, puis plonge-les 2 minutes dans de l'eau bouillante et égoutte-les.
2. Mélange le riz rincé, l'oignon, le persil, la menthe, la moitié du jus de citron, l'huile, les épices, le sel et le poivre.
3. Pose une feuille à plat, mets une cuillère de farce près de la nervure et roule-la serrée en rouleau, en repliant les côtés.
4. Tapisse le fond d'une grande casserole avec quelques feuilles abîmées et des rondelles de tomate.
5. Dispose les rouleaux serrés en cercles, en plusieurs couches, puis ajoute de l'eau à hauteur et le reste du jus de citron.
6. Pose une assiette retournée sur le dessus pour les maintenir, couvre et laisse mijoter à feu doux 40 à 45 minutes.
7. Laisse tiédir avant de servir, ou réserve au frais jusqu'au moment de déguster.