Mohrenkopf

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja con papel de horno, dibujando círculos de 5 cm de diámetro por el reverso.
2. Bate los huevos con el azúcar durante 5 a 7 minutos hasta obtener una mezcla blanca y espumosa que haga la cinta.
3. Tamiza la harina, la maicena y la levadura, e incorpóralas con cuidado con una espátula, envolviendo la masa.
4. Pasa la masa a una manga y dibuja pequeñas cúpulas sobre los círculos, luego hornea de 12 a 15 minutos hasta que estén doradas y elásticas.
5. Deja enfriar del todo, despega los bizcochos y corta una pequeña tapa sobre cada uno para formar un hueco.
6. Derrite los dos chocolates al baño maría y sumerge la parte superior de cada bizcocho para cubrirla, y deja que cuaje.
7. Monta la nata con el azúcar glas hasta que se sostenga, y mézclala con el pudín de vainilla para obtener una crema ligera.
8. Rellena el hueco con mermelada de albaricoque, añade la crema de vainilla, cierra con la tapa y cubre la parte superior con el chocolate fundido.