Preparación

Pela el ajo y machácalo en el mortero con una pizca de sal hasta obtener una pasta lisa.
Añade los pimientos sin semillas y picados finos, luego el comino y el pimentón, y sigue machacando para lograr una pasta homogénea.
Incorpora poco a poco el aceite de oliva removiendo, después el vinagre y el agua para aligerar la salsa.
Para el mojo verde, sustituye los pimientos por una buena cantidad de cilantro fresco picado y perejil, y tritura en lugar de machacar si prefieres una textura más fina.
Deja reposar una hora en la nevera antes de servir para que los sabores se desarrollen.

Mojo verde. Sustituye los pimientos rojos por un buen manojo de cilantro fresco y añade un poco de perejil para una salsa más fresca.

Idioma