Ecomely

Idioma

Ajoblanco: foto del plato
Foto ilustrativa: Popo le Chien — CC0, Wikimedia Commons
Sopas

Ajoblanco

Sopa fría blanca andaluza hecha con almendras, pan y ajo, ligada con aceite de oliva. Más antigua que el gazpacho, suele servirse acompañada de uvas frescas.

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Ingredientes

Ingredientes

Garniture

Especias y condimentos

Información nutricional

508 kcal por ración

Proteínas
10,5 g
Hidratos de carbono
22,9 g
de los cuales azúcares
6,2 g
Grasas
40,1 g
de las cuales saturadas
4,6 g
Fibra
6,1 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Remoja la miga de pan en un poco de agua 2 minutos y luego estrújala.
  2. Tritura las almendras con el ajo hasta obtener un polvo fino.
  3. Añade el pan y después el aceite de oliva en hilo mientras sigues triturando.
  4. Vierte el vinagre y el agua fría poco a poco, y luego sala y pimienta.
  5. Pasa por un colador fino para una textura suave y refrigera al menos 2 horas.
  6. Sirve bien fría con las uvas y las almendras tostadas.

Variantes y trucos

Con melón. Sustituye las uvas por cubitos de melón fresco para una versión más dulce.

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Receta original de Ecomely.