Nân-e panjere (pan de la ventana)

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
2. Añade el agua tibia y el aceite, y amasa de 8 a 10 minutos hasta obtener una masa suave y lisa.
3. Tapa y deja reposar 1 hora en un lugar templado, hasta que doble su volumen.
4. Precalienta el horno a 240 °C con una bandeja dada la vuelta encima para que se caliente bien.
5. Divide la masa en 4 bolas, extiéndelas en discos finos de unos 2 mm y pínchalos con un tenedor.
6. Unta la superficie con una mezcla de yogur y agua y espolvorea con nigella y sésamo.
7. Coloca los discos sobre la bandeja caliente y hornea de 5 a 7 minutos, hasta que estén dorados e hinchados en algunas zonas.
8. Deja templar bajo un paño para que queden tiernos y sirve con el queso y la menta.