Kolompeh (kolompe)

Preparación

1. En un bol, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una crema lisa.
2. Añade las yemas, el yogur y la levadura, luego incorpora la harina y la sal hasta lograr una masa suave. Tápala y deja reposar 30 minutos en el frío.
3. Mientras tanto, tritura los dátiles con la mantequilla derretida, el agua de rosas y el cardamomo para obtener una pasta de relleno.
4. Precalienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja con papel de horno.
5. Toma porciones de masa del tamaño de una nuez, aplánalas en la palma de la mano, rellénalas con una cucharada de la pasta de dátiles y vuelve a formar una bola.
6. Colócalas en la bandeja, aplánalas ligeramente, pincela con yema de huevo y, si quieres, espolvorea pistachos.
7. Hornea de 18 a 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Deja enfriar por completo antes de comerlas, ya que se endurecen al enfriarse.