Taftan (pan iraní)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar, la sal y el cardamomo.
2. Añade la leche tibia, el yogur, el huevo y el aceite, luego amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
3. Tapa y deja levar 1 hora en un lugar templado, hasta que la masa doble su volumen.
4. Divide la masa en 6 bolas y estira cada una con el rodillo hasta formar un disco de unos 25 cm, de un centímetro de grosor.
5. Coloca los discos sobre una bandeja con papel de horno, pínchalos con un tenedor y deja reposar 15 minutos.
6. Pincélalos con la mezcla de yema y leche, y espolvorea con semillas de nigella o sésamo.
7. Hornea a 230 °C durante 10 a 12 minutos, hasta que los panes estén hinchados y dorados.
8. Deja templar sobre una rejilla antes de servir.