Preparación

Mezcla la harina, la levadura, el cardamomo y una pizca de sal. Añade la mantequilla blanda y frota con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
Incorpora el azúcar glas, la yema y la leche, y amasa rápidamente hasta obtener una masa lisa. Tápala y deja reposar 30 minutos en el frío.
Para el relleno, cuece los dátiles con el agua a fuego suave durante 5 minutos, luego tritúralos hasta obtener un puré espeso con la canela.
Precalienta el horno a 180 °C. Divide la masa en bolitas pequeñas, aplánalas en la palma de la mano y pon una cucharada de relleno en el centro.
Cierra la masa alrededor del relleno y aplana ligeramente para formar un disco de unos 5 cm.
Colócalas sobre una bandeja con papel de horno y hornea de 12 a 15 minutos, hasta que la base esté dorada.
Deja enfriar por completo en una rejilla antes de servir o guardar en un recipiente hermético.

Versión de coco. Sustituye el relleno de dátil por 150 g de coco rallado mezclado con 80 g de azúcar y 2 cucharadas de leche.

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