Cake yazdi

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C (150 °C con calor por convección) y engrasa un molde para pan de 25 cm, luego fórralo con papel de horno.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar durante 3 a 4 minutos, hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa.
3. Agrega el aceite, el yogur, el agua de rosas y la vainilla, y mezcla suavemente.
4. Tamiza la harina con la levadura, el cardamomo y la sal, y luego incorpórala a la mezcla líquida con una espátula, sin trabajar demasiado la masa.
5. Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y espolvorea con pistachos triturados.
6. Hornea de 40 a 45 minutos; comprueba la cocción con la punta de un cuchillo, que debe salir seca.
7. Deja templar 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla.
8. Para el glaseado, mezcla el azúcar glas, el agua de rosas y el agua tibia hasta obtener una cobertura lisa, y rocía el pastel mientras aún esté tibio.