Nankhatai (galletas indias de ghee)

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C y cubre una bandeja con papel de horno.
2. En un bol, bate el ghee con el azúcar glas hasta obtener una crema pálida y ligera.
3. Añade el huevo, y luego incorpora el cardamomo y la leche.
4. Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, y añádelos poco a poco a la mezcla con mantequilla.
5. Amasa suavemente hasta obtener una masa flexible que ya no se pegue a los dedos.
6. Forma bolitas del tamaño de una nuez, aplástalas ligeramente y pincha cada una con un pistacho o una almendra.
7. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada. Deja enfriar en una rejilla: se endurecen al enfriarse.