Puran poli

Preparación

1. Cuece las lentejas en tres veces su volumen de agua durante 35 minutos, hasta que se deshagan fácilmente, y escúrrelas.
2. Tritura las lentejas cocidas hasta obtener un puré liso, y añade el jaggery, el cardamomo y la nuez moscada.
3. Cocina este relleno a fuego medio removiendo hasta que quede seco y se despegue de la cazuela; deja enfriar y forma 8 bolitas.
4. Mezcla la harina, la sal, el aceite y el agua tibia para obtener una masa flexible. Deja reposar 20 minutos tapada con un paño.
5. Divide la masa en 8 porciones, aplánalas y coloca una bolita de relleno en el centro.
6. Cierra la masa alrededor del relleno y aplana con cuidado con el rodillo hasta formar una tortita de 15 cm.
7. Cocina cada tortita en una sartén caliente de 1 a 2 minutos por cada lado, presionando suavemente para que dore en algunas zonas.
8. Sirve tibia, con un poco de ghee por encima.